Filé-Mignon com macarrão ao creme de parmesão

Para o jantar de hoje ou o almoço de amanhã — enquanto espera para assistia à Bélgica derrotar o Brasil (ou vice-versa, que eu não tenho bola de cristal) —, que tal um delicioso filé com macarrão com creme à base de queijo parmesão? Os ingredientes a seguir são para uma porção, de modo que você deve ajustar a quantidade ao número de comensais. Anote aí:

— 1 medalhão de filé (aproximadamente 200 g);

— Sal e pimenta-do-reino a gosto;

— Cerca de 200 g de espaguete, gravatinha, talharim (ou a massa que mais lhe agradar);

— 50 ml de azeite de oliva extravirgem.

— ½ tablete de caldo de picanha;

— 50 ml de água fervente;

— 2 colheres (sopa) de molho inglês.

Para o creme de queijo:

— 50 g de manteiga;

— 30 g de farinha de trigo;

— ½ litro de leite;

— 50 g de queijo tipo parmesão, ralado;

— Sal e pimenta a gosto;

— Salsinha picada a gosto.
Siga as instruções da embalagem para cozinhar a massa “al dente”, escorra e reserve.

Enquanto espera o macarrão cozinhar, tempere o filé com o sal e a pimenta-do-reino, aqueça o azeite numa frigideira, doure a carne de todos os lados e reserve.

Derreta a manteiga em fogo baixo, usando uma panela de borda alta, e vá adicionando aos poucos a farinha de trigo e o leite, mexendo sempre para não empelotar. Em seguida, junte 30 g do queijo parmesão e tempere com o sal e a pimenta-do-reino (não exagere no sal, porque o parmesão já é salgado)

Transfira para essa panela a massa que você reservou, misture-a bem com o creme de parmesão e reserve. Dissolva o caldo de picanha na água fervente, deixe evaporar o excesso de líquido e acrescente o molho inglês.

Acomode o filé num prato, junte a massa misturada com o molho de queijo, polvilhe a salsinha picada e, se quiser, decore com cubinhos de gorgonzola. Se achar necessário, leve ao forno (devidamente pré-aquecido) por alguns minutos, apenas para servir a comida quentinha (nesse caso, deixe para polvilhar a salsinha e adicionar os cubinhos de gorgonzola depois que você tirar o prato do forno).

Deguste com uma taça de vinho tinto e bom apetite.

Fonte: Fernando Melis / http://link.blog.br