Dia das Mães: dez receitas para arrasar no domingo

2) Lasanha com Bolonhesa de Calabresa

Ingredientes:
1 pacote de Lasanha 
300 g calabresa processada
1 cebola picada
2 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho
500 g de carne moída
Sal, pimenta e coentro a gosto
3 xícaras de molho de tomate
600 g de queijo muçarela fatiado
5 colheres de queijo parmesão ralado

 Modo de preparo:
- Cozinhar a massa da Lasanha conforme instruções da embalagem. Escorrer e reservar.
- Em uma panela colocar o azeite, a cebola e o alho deixando refogar bem. 
- Adicionar a carne moída e em seguida a calabresa processada. Colocar 2 xícaras do molho de tomate. Temperar a gosto com coentro picado, sal e pimenta do reino. Deixar cozinhar e reservar.

Montagem da lasanha:
- Colocar na travessa um pouco do molho de tomate. Dispor a massa da lasanha cozida. Colocar o ragu de carne com calabresa. Cobrir com queijo muçarela fatiado.
- Repita o processo na segunda camada. Colocar camada de massa de lasanha cozida. Cobrir com ragu de carne com calabresa. Cobrir com queijo muçarela fatiado.
- Na terceira camada. Colocar camada de massa de Lasanha cozida. Colocar ragu de carne com calabresa. Dispor a massa de Lasanha cozida. Cobrir com queijo muçarela fatiado. Dispor uma xícara de molho de tomate.
- Finalizar com queijo parmesão ralado e levar para o forno preaquecido a 180 graus por 20 minutos ou até derreter e dourar o queijo levemente. Servir em seguida.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 1h30min.
Nível de dificuldade: Fácil 
*Sugestão Vitarella

3) Torta de Banana

Ingredientes:

Torta

5 ovos
2 xícaras (chá) de Farinha de Trigo com Fermento
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (chá) de canela em pó
150 g de margarina derretida
3 ½ kg de banana nanica (d’água) cortada em rodelas

Calda

150 g de chocolate meio amargo derretido


Modo de Preparo:
- Em uma batedeira, bata os ovos por, aproximadamente, 5 minutos, até eles dobrarem de tamanho.

- Em uma tigela, junte a farinha de trigo com fermento, o açúcar e a canela. Misture bem e reserve.

- Unte uma assadeira retangular de 40x27 cm com a margarina.

- Forre o fundo com a metade das fatias de banana e regue com a metade da margarina derretida.

- Com as mãos, polvilhe com a metade da mistura de secos (farinha, açúcar e canela). E depois cubra com metade dos ovos batidos, fazendo outra camada.

- Repita novamente todas as camadas, finalizando com a camada de ovos batidos.

- Asse no forno preaquecido a 170ºC por 35 a 40 minutos.

- Retire do forno, regue com a calda de chocolate derretido e sirva.
*Sugestão Finna


4) Canapé de Omelete de Sardinha

Ingredientes:

3 ovos grandes (240g)
2 colheres (sopa) de leite
1 lata de Sardinha com óleo (125g)
Sal a gosto
Meia colher (sopa) de óleo

Modo de Preparo:

- Numa tigela, bata com um garfo os ovos inteiros, o leite e o óleo da Sardinha até obter uma mistura homogênea. Junte a Sardinha Gomes da Costa e tempere com sal a gosto.

- Numa frigideira média (com cerca de 20cm de diâmetro) antiaderente, aqueça o óleo e despeje a mistura de sardinha.

- Cozinhe em fogo brando até a omelete começar a dourar as bordas e o centro começar a ficar firme. Vire a omelete e cozinhe do outro lado.

- Despeje num prato e corte em pedaços.

- Coloque cada pedaço de omelete sobre uma base e enfeite à gosto.

Sirva quente ou frio.
*Sugestão da Gomes da Costa
 
DICA DE CHEF 
Essa omelete pode ser feita no forno, neste caso, unte um refratário retangular pequeno (16x26cm), despeje a preparação e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até que a omelete esteja firme.

VARIAÇÃO
A base do canapé pode ser cenoura, torrada de pão sírio, biscoito amanteigado, rodela de pepino, meio tomate cereja, etc. Os enfeites também podem variar: azeitona, tomate, cenoura, pepino, cebolinha, salsinha, etc.
 
5) Escondidinho de Carne de Sol

Ingredientes:
500 g de carne de sol
1 copo pequeno de leite
1 colher de Margarina 
Pimenta calabresa a gosto
1 kg de macaxeira bem cozida
400 g de queijo muçarela (ou de sua preferência) ralado grosso
1 tomate
1 cebola
1 sachê de tempero para arroz
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Modo de Preparo:

- Cozinhe a carne de sol na panela de pressão por no mínimo 30 minutos.
- Depois corte os pedaços e triture no liquidificador (é muito mais prático que desfiar na mão e não deixa nada a desejar).
- Refogue a cebola com um pouco de Margarina.
- Acrescente a carne, o tomate picadinho, a pimenta calabresa e salgue a gosto. Reserve.
- Amasse metade da macaxeira e a outra metade bata no liquidificador com o leite até ficar bem homogêneo.
- Misture em uma outra panela os dois fazendo um purê, coloque o sachê de tempero para arroz.
- Em um refratário grande espalhe metade do purê, recheie com a carne e um pouco do queijo, cubra com o restante do purê, salpique o queijo e leve ao forno preaquecido acima de 180°C por aproximadamente 40 minutos
* Sugestão Amorella

6) Bolo Creme de Avelã

Ingredientes:

Massa

4 ovos
2 colheres de margarina 
2 xícaras de açúcar
2 1/2 xícaras de farinha de trigo (sem fermento)
1 xícara de água morna
10 colheres (sopa) de leite
1 colher de fermento em pó

Recheio e cobertura
1 caixa de morangos
2 xícaras de creme de avelã
15 colheres (sopa) de leite
1 caixinha de 200 ml de creme para chantily

Modo de Preparo:

Massa
- Bata as claras em neve. Em seguida, reserve,
- Bata as gemas, o açúcar e a margarina até uma obter um creme. Em seguida, acrescente o leite, a água, a farinha de trigo e vá batendo. Depois adicione as claras, mexendo devagar. Depois coloque o fermento. Asse em uma forma untada e redonda de 25 cm de diâmetro no forno preaquecido.

Recheio e cobertura

- Bata o chantilly por até 3 minutos. Em seguida, adicione o creme de avelã e o leite. Vá batendo até obter uma consistência firme. Use para despejar por cima do bolo e recheá-lo. Se preferir, use morangos para decorar.

* Sugestão Amorella

7) Fraldinha recheada

Ingredientes

1 fraldinha inteira com cerca de 2 a 2,5kg
200 gramas de bacon
200 gramas de queijo muçarela
1 cenoura
100 gramas de vagem
150 gramas de tomate seco
Barbante culinário
Fumaça líquida a gosto
Sal grosso a gosto
Pimenta do reino a gosto
Papel alumínio para embrulhar

Modo de Fazer:

Faça uma abertura na fraldinha para poder rechear. Corte o bacon, o queijo e a cenoura em tiras. Recheie a fraldinha com todos os ingredientes, dobre a carne e amarre com o cordão. Coloque numa assadeira, polvilhe com sal grosso e umas gotas de fumaça líquida a gosto, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 250° por 30 minutos. Quando o queijo derreter e sair da carne, pegue com a ajuda de uma colher e jogue por cima da carne junto com o caldo. Deixe gratinar por mais 20 minutos sem o alumínio e está pronta para servir.

Rendimento: serve 4 pessoas
*Sugestão do Chef Melchior Neto 

8) Talharim com Presunto, Ervilha e Passata Rústica Sacciali

Ingredientes:

250g de macarrão talharim
1 xícara de chá de ervilha fresca
1 xícara de chá de creme de leite
1 Passa Rústica 
2 colheres de sopa de manteiga
200g de presunto cortados em cubos
½ xícara de chá de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Em uma panela grande, coloque 3 litros de água, tampe, leve ao fogo alto (200ºC a 220ºC) e deixe ferver. Junte uma colher de sopa de sal e deixe ferver novamente. Acrescente o macarrão de uma só vez, misture e cozinhe sem tampar até ficar al dente.

Em uma panela média, leve ao fogo a manteiga, a ervilha, o presunto, a Passata Rústica e metade do creme de leite. Ferva por 1 minuto. Escorra o macarrão, misture com o molho e adicione o restante do creme de leite. Transfira para uma travessa e, se quiser, polvilhe com queijo parmesão.

*Sugestão Sacciali

9) Pão de queijo de liquidificador

Ingredientes:

1 xícara de chá de leite
3 xícaras de chá de polvilho doce
3 ovos
3/4 xícara de chá de óleo de soja
1 colher de chá de sal
1 xícara de chá de parmesão ralado

Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador, depois misture (sem bater) com uma colher 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado. Coloque em forminhas untadas com óleo, polvilhe queijo ralado e leve ao forno bem quente até ficar dourado.

10) Sorvete de 3 Leites

Ingredientes:

500ml de creme de leite fresco bem gelado
1 Lata de leite condensado
¾ xícara de chá de leite em pó
30 Biscoitos Maizena 

 Modo de Preparo:

- Quebre os biscoitos com as mãos e reserve.
- Na batedeira ou com um fouet, bata o creme de até aumentar o volume e ficar com picos moles.
- Acrescente aos poucos, ¾ do leite condensado e continue batendo, com mais delicadeza se for à mão ou em velocidade baixa se estiver usando a batedeira.
- Quando atingir o ponto de chantili, misture delicadamente o leite em pó.
- Transfira pouco a pouco a mistura para o recipiente que for usar para servir, intercalando com o leite condensado restante.
- Cubra o sorvete com plástico filme e mantenha no congelador por pelo menos 6 horas.

*Sugestão Vitarella