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quarta-feira, 8 de abril de 2020

Saiba por quanto tempo você pode congelar frutas, legumes e verduras


Veja dicas para armazenar de forma correta e evitar desperdícios na cozinha

A rotina de todo mundo mudou e precisamos nos adaptar a este momento. Nossa dinâmica alimentar também necessita de ajustes e, com isso, surgem muitas dúvidas e dificuldades de como armazenar alimentos perecíveis. Veja algumas dicas para que estes itens durem mais tempo, evitando tanto o desperdício quanto sair muitas vezes de casa para repor a despensa.

Recomendações de refrigeração

Após lavar as hortaliças, você deve secar as folhas e armazená-las sob refrigeração a 5°C por no máximo três dias. Frutas e legumes, se estiverem íntegros, devem ser armazenados em temperatura ambiente. Recomenda-se que no caso de frutas ou legumes cortados, sejam guardados sob refrigeração em recipientes de vidro a 5°C.

Armazenando alimentos no congelador ou no freezer

Outra opção para aumentar a durabilidade dos alimentos é congelando, mas são necessários alguns cuidados importantes. O primeiro é higienizar bem os alimentos. As hortaliças devem passar pelo processo de branqueamento: ferver rapidamente com a finalidade de inativar as enzimas e diminuir a carga microbiana, e assim eliminar algumas bactérias.

Em seguida, é necessário colocar as hortaliças em água e gelo para interromper o cozimento. O tempo de fervura de cada hortaliça varia de acordo com a tabela abaixo:

Por quanto tempo os alimentos duram no freezer?

De forma geral, a validade das hortaliças congeladas é de 12 meses, das frutas seis meses e de temperos três meses. Separei dicas de como armazenar 12 diferentes alimentos para otimizar o aproveitamento na sua quarentena. Confira:

Abobrinha

Congele crua, já higienizada e cortada em cubos ou rodelas. Dura até seis meses congelada.

Aipim

Deve ir ao freezer cru depois de higienizar e cortar em pedaços. Dura até seis meses congelado.

Banana

Descasque, corte em rodelas e congele. Dura até seis meses.

Beterraba

Higienize, corte em cubos ou rodelas e cozinhe por cinco minutos. Depois é só congelar. Dura até oito meses congelada.

Berinjela

Higienize, corte em rodelas e cozinhe por quatro minutos. Depois, é só congelar. Dura até oito meses congelada.

Brócolis

Higienize e cozinhe no vapor por quatro minutos e então congelar. Dura até 12 meses congelado.

Cebola

Congele picada ou em rodelinhas. Dura até 10 meses congelada.

Cenoura

Higienize e corte em cubos ou rodelas, cozinhe por cinco minutos e então congele. Se preferir, rale e congele crua. Dura até 12 meses congelada.

Couve

Higienize e cozinhe em água fervendo por dois minutos. Dura até 12 meses congelada.

Espinafre

Higienize e pique ou separe as folhas. Cozinhe por dois minutos e congele. Dura até 12 meses congelado.

Moranga

Corte em pedaços ou cubos e cozinhe por dois minutos e congele. Dura até 12 meses congelado.

Tomate

Congele cru após higienizar e corte em cubos. Dura até seis meses congelado.

Dica
Não esqueça de identificar os alimentos. Para utilizar depois de congelado, é só cozinhar normalmente ou tirar do freezer 12h antes deixando na geladeira. Não é recomendado descongelar e congelar novamente por causa da proliferação de bactérias com alteração de temperaturas.

Preste atenção!

Vale ressaltar que a ANVISA recomenda que o local de armazenamento dos alimentos deve ser limpo, impedir a contaminação e/ou a proliferação de microrganismos, os recipientes e embalagens devem estar protegidos da luz do sol, umidade e calor excessivo.

As embalagens devem ser mantidas organizadas e separadas por tipo ou grupo.

Fonte: https://gauchazh.clicrbs.com.br/donna/fitness/noticia/2020/03/saiba-por-quanto-tempo-voce-pode-congelar-frutas-legumes-e-verduras-ck87gj0e707pn01pq9gb8x57x.html  - Paula Pinto - Serghei Velusceac / stock.adobe.com

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